引进一个可口可乐或者百事可乐的饮料机，这样可以大幅度降低饮料的成本。切记一定选择带气的饮料，因为这样子客人喝不了多少的。3）啤酒和饮料要开设专门的区域摆放，无论是饮料还是啤酒，都只能倒到杯子拿走，啤酒不能连瓶子一起带走。如果可以，最好有专人倒啤酒。这样就差不多了。
如果客人点的酒水喝不完就会浪费对不对等问题 然后诱导他把你的想法让他说出来，再去实行。
、各类酒水、饮料堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入方便，易拿易存的位置；对名贵的，用量较少的酒，应妥善存放在柜子内或板垛上，确保安全无流失。7 、各种存放必须符合保质要求，在保质期以内使用，无破损酒瓶及严重瘪、头流入营业场所。
00打扫岗位卫生：吧台及周边卫生（冰箱，展示柜、吧台周边墙壁）9：20帮前厅放音乐做操；10：00用餐；11：30前酒水员去库房领用：茶包、筷子、粥盒、香烟、加菜单、酒水单、等物品，并将货物、柜台码放整齐，注意遵循先进先出的原则。11：30之前，接到订货，遵循先进先出等接货原则。11：30站位。
做好的餐厅管理员要做到以下几点：1）服务导向，任劳任怨，认真负责；2）倾听客户要求，不断的改进；3）外部对标-不断学习外部最佳实践；4）专业知识-包括对食品学，营养学，食谱搭配与设计；5）管理团队-服务团队，烹饪员工，服务员工，清洁后勤等等的有效管理。
库存进行封库管理，一人管理，只有该人有钥匙，其他人不可进库存，除了在该管理人员的情况下搬运。外酒水，每天在空闲时间段清点一次。记得要做记录。之后可以跟酒店的流水帐核对。按月核对或者按天核对都可以。这样2方面可以防止盗窃和错乱帐目数量。
负责给客人点歌，调音，开酒，倒酒，打扫，介绍这里的酒水价格以及服务的范围！满足客人的一切需要除了无理取闹的要求！一般晚上7点去上班，九点开始站岗，2点到3点下班。给客人倒酒水，买单，一个服务员负责管理2到3个台面，有酒水提成，场所高档运气好的话客人会给小费。
在运营部领导下，负责餐厅日常工作并协助管理员完成上级布置的任务。 当好班长，严格要求自己，不谋私利，任劳任怨，处处起模范作用。 精通本职业务，负责食谱制定落实，调整食品搭配，每天要总结日常工作情况，遇到问题要及时向管理员和运营主管汇报。
李晓东编著的《酒水与酒吧管理百科名片》是一本由重庆大学出版社出版的专业书籍，于2007年9月面世。该书的国际标准书号为9787562429029，对应的十位编号是7562429022，具有详细的261页内容。整本书的重量大约为0.363公斤，非常适合在酒吧管理学习和实践中参考。
酒吧主管、厅面主管及时监督检查。 2 酒吧管理教你几招 酒吧工作程序 营业前的工作程序 营业前工作准备俗称为“开吧”。主要有，酒吧内清洁工作、领货、酒水补充、酒吧摆 设和调酒准备工作等。 （一）酒吧内清洁工作。 酒吧台与工作台的清洁。酒吧台通常是大理石及硬木制成。表面光滑。
酒吧要进行有效内部管理，可以从员工管理、酒水库存管理、营销管理、财务管理四个部分开展：员工管理：酒吧的员工是服务质量和客户体验的关键因素。因此，酒吧需要招聘具有专业知识和热情的员工，并为他们提供必要的培训和发展机会。
更为重要的是，本书不仅教授酒水知识和服务技能，还着重提升学生的素质，使之明白掌握这些知识不仅有利于职业发展，还能提升个人生活品质。通过学习，学生将具备从事酒吧工作和提供各类酒水服务的能力，同时具备全球视野，理解酒水管理的前沿理论。
酒店管理专业注重学生综合素质的培养，主要学习旅游学概论、管理学原理、酒店管理概论、中餐服务、西餐服务、餐饮服务与管理、酒水知识与酒吧管理、前厅服务与管理、客房服务与管理、旅游市场营销、饭店工作英语、酒店服务心理等。学习范畴广泛，参考近年来酒店管理大学毕业和就业数据。
北京外事职业高级中学专业名单：饭店服务与管理、旅游服务与管理、烹饪、公关礼仪、电子商务、金融事务、航空服务。
1、接待、维护。接待和服务顾客，询问顾客饮品需求，给予相应推荐。在包厢内帮客人倒酒、点歌、点烟，带动包厢气氛，建立维护客户关系。
2、做好与顾客面对面的沟通工作，主动向顾客介绍产品，准确、巧妙地回答顾客提出的各式问题，引导顾客做出选择酒水的决策。要及时、妥善地处理顾客的异议，迅速高效地解决顾客的疑难问题和抱怨，增加顾客的满意度，提高顾客的二次购买率。
3、酒店酒水服务员是为了酒吧、酒店餐桌上的宾客送酒以及饮料、点心。适当的时候为宾客添加：酒、饮料、茶水。为客人的需求做好服务。要求：比大堂吧要严格一些。一般是年轻女子做服务员。服务态度要热情、周到，微笑待客、彬彬有礼；注意自己的仪容仪表，卫生。
1、一般来说，酒店卖酒水饮料小食品这类商品都需要进行对账和管理，主要包括： 建立库存管理制度，定期清点酒水、饮料和小食品的库存数量，并记录在册。 定期进行存货与应付账款的对账，确保供应商的账单与库存情况一致。 将销售金额及时记录在收入账户中，并定期进行财务报告。
2、法律分析：经营者销售过期饮料，可以根据情节单处或者并处警告、没收违法所得、处以违法所得一倍以上十倍以下的罚款，没有违法所得的，处以五十万元以下的罚款；情节严重的，责令停业整顿、吊销营业执照。
3、这种情况酒店、饭店和你都有责任，您最好是办理营业执照和食品流通许可证，正规营业。一般不出事，工商部门不会追查，除非遇到专项检查，工商部门会到饭店检查，检查该饭店是否具有销售酒水的经营范围，是否销售预包装食品，是否办有食品流通许可证，同时检查该酒水的进货渠道和质检报告。
4、打领用出库单，成本出库，减库存商品，列入后厨成本即可。
5、需要食品流通许可证等。销售酒需要办食品流通许可证，营业执照，税务登记证，法律依据无照经营查处取缔办法，第五条各级工商行政管理部门应当依法履行职责和监管。酒水是指酒类和水类的统称，可指酒，水，饮料等液体可饮用的水，用来招待客人的液体，此词主要应用于餐饮界。
6、如果对方能提供正规发票，菜肉等可直接记入“主营业务成本”。如果有库房，米油、调料，可先记入“原材料”，领用时记入“主营业务成本”，没有库房，对方也能提供正规发票，也可直接记入“主营业务成本”。煤气，可记入“营业费用--燃气费”。
